1868–1869 wurde ein Brauhaus von dem Baumeister Wilhelm Keller für den Falken-Brauer Alois Brun realisiert. Die ursprüngliche Struktur des erhöhten Erdgeschosses mit der Halle ist weitgehend erhalten, so dass der ehemalige Grossraum wiederhergestellt werden konnte. Das Buffet und die Bar aus den 30er Jahren wurden angepasst: Um 90° gedreht ist die Anlage zum zentralen Element zwischen den Gusseisensäulen in der Mitte der Halle umgestaltet worden. Sie gliedert den Raum in eine linke und eine rechte Restauranthälfte. In der ehemaligen ‹Biersüdi› sind die Anlieferung und eine den heutigen Bedürfnissen gerecht werdende Küche eingebaut worden. Die Untergeschosse enthalten die WC-Anlagen für die Gäste, die Personalräume, die Lagerräume sowie die Haustechnikzentralen. Gebäudestrukturen und Einrichtungen in den Obergeschossen sind saniert und erneuert worden. Die früheren ‹Barbatti-Säle› bleiben in ihrer ursprünglichen Form erhalten. Die ganze Hülle ist saniert, das Dach neu gedämmt und alle haustechnischen Installationen neu erstellt worden.